広島＆岡山旅行(6)〜岡山・ひさ田
児島ジーンズストリートに遊びに行った日は、いったん岡山に戻ったあと、瀬戸に向かいました。
食べログで4点以上の高評価を受けているお鮨屋さん「ひさ田」で、がっつりお鮨を食べるためです！
このお店の場所は本当にローカルです。
瀬戸からタクシーに乗って2300円かかる住宅地？の真ん中にぽつんとあって、あきらかに「ひさ田」でお鮨を食べようと目的意識をもった人以外がやってくることはありません。
お店はカウンターと座敷があり、カウンターはだいたい10席程度。もちろん、要予約です。
鮨を握るのは親方たったひとりなので、予約のときにお店さんから来店時間を指定される可能性が高いです。お客さん全員に、同じペースで同じお料理＆鮨を提供するようにしないと、対応できないからです。
ディナーの場合は、岡山から遠いこともあるのでだいたい18:00ぐらいスタートになると思います。
お料理はおまかせコースひとつしかありません。
握りのまえに、数品、酒の肴がでてきます。この日の第1品目は、ホタルイカでした♪
個人的にはお酒と酒の肴てんこもりコースの方が実はすきなんですがわがままいうわけにもいかず……とはいえ、ここのお店はお酒の種類がものすごく豊富で、食べるものに合わせて少しずついろいろ出してきてくれるので、酒飲み的にはものすごく楽しいですよ！
↓はホタルイカに合わせて出された日本酒です。
 酒一筋 純米吟醸 酒一筋 金麗 720ml | ★ちょっと甘めでさわやかな味。岡山の地酒です。★ |
こういうのがサーブされるのは、ひさ田の親方がまだおそらく30代半ばというお若い方だからだと思います。
イマドキの江戸前寿司を目指していらっしゃる、というべきか。
東京ではあまり珍しいことでもないように思いますが、岡山でこういうお鮨やさんにめぐりあえるというのはめったにない体験だと思いました。
この肴に合わせて出されたのが↓「瑠璃色の海」という日本酒です。さわやかなボトルが日本酒っぽくないですｗ
 ● dancyuにも掲載された限定品! 東北泉 純米吟醸 瑠璃色の海 720ml | ★ジンのボンベイサファイヤを思い出させるオシャレボトル。カラー同様さらりとした飲みやすい日本酒です。★ |
それに合わせて出てきたのが福島の地酒「旭菊」の純米大吟醸でした。
これは特別品で、あまり手に入らないものだということでした。ラベルもちゃんとついていない一升瓶に入っていました。
 旭菊特別純米 1800ml | ★わたしが飲んだボトルは、ラベルさえもなかったので、普通には手に入らないかも、ですが、おいしかった！★ |
臭みがなくて、やわらかく、脂ものっているので、シンプルな調理方法でもおいしくいただけました。
そして、お酒のほうは「綿屋」というものへ。
このお酒は最初のころにサーブされたものよりも重いものにシフトしてきていて、だんだん芳醇でフルボディに近づいてきています。
クセはない、正当な日本酒、という感じです。
こういうお酒は、きっと誰が飲んでもおいしいと思えるんじゃないでしょうか？
 綿屋 純米酒「山田錦65」原酒平成21年度醸造 1800ml | ★宮城の地酒。この日は、被災地応援フェアでしたｗ★ |
