覚えておトク！おすすめストック〜自家製冷凍ギョーザ
すいません、今日の料理で、冷凍餃子特集をやっていたので、レシピをコピっておきます。
餃子のためなら、なんでもする！（※たいていのことなら）
あとで、作ってみたいと思います〜♪
作ったら、報告しますね！
◆覚えておトク！おすすめストック〜自家製冷凍ギョーザ〜講師：加藤美由紀
基本のギョーザ （60〜70コ分）
- エネルギー：45kcal（1コ分）
- 調理時間：30分（ギョーザを冷凍する時間は除く）
【あん】
- 豚ひき肉600g
- にら（みじん切り）1ワ分
- 細ねぎ（小口切り）1ワ分
- 小松菜（ゆでて堅く絞り、みじん切り）＊1/2ワ分（100g）
【A】
- かたくり粉大さじ2
- スープ＊＊（中国風。なければ水）大さじ2
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- ごま油・しょうゆ各小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖一つまみ
- ギョーザの皮2袋
●ごま油・サラダ油・かたくり粉・しょうゆ・酢・ラーユ
＊小松菜は縦横にしっかりとみじん切りにする。
＊＊顆粒スープの素（中国風）一つまみを湯大さじ2で溶く。
[ギョーザのつくり方］
- ボウルにあんの材料、Aを入れる。
- 全体が均等になるようによく混ぜる。
- ギョーザの皮を数枚ずつ並べて2をそれぞれ大さじ1くらいずつのせる。1枚を手に持ち、縁全体に水をつけ、片側にひだを寄せながら包んでとじる。
[冷凍するときのポイント］
- 水けが出ると皮が破れるので、ギョーザの底面にたっぷりとかたくり粉をつける。
- 密封容器にオーブン用の紙を1枚敷き、ギョーザをくっつかないように並べる。1列並べたらギョーザの高さに合わせて細長く切ったオーブン用の紙を仕切りにして、2列目を並べる。同様にして、3列目以降も並べていく。並べ終わったらすぐにふたをして、冷凍庫に入れて保存する。2〜3週間保存可能。
[焼き方］
- フライパンにごま油・サラダ油各大さじ1を入れて強火にかけ、凍ったままのギョーザを並べ、水カップ1/2を注ぐ。
- ふたをして10分間（冷凍していない場合は5〜6分間）蒸し焼きにし、水がなくなったらふたを取って中火にし、ほどよい焼き色になるまで焼く。火を止める直前にごま油少々をかける。酢じょうゆにラーユ適量を入れ、つけて食べる。 レモンの絞り汁＋ニンニクで食べるのも美味。
◆具が残った場合
冷凍してキープしておき、食べるときに解凍して、油で炒め、そぼろごはんとして食べる。
