鮨は冬にかぎる！-鮨 たかはし@白金高輪(3)

お鮨は、冬にかぎるらしい！！　というわけで、第3弾いきまーす！
ようやく、バックデートじゃなくなった…（苦笑）
◆白子

白子の表面をあぶって、塩で味付けしたもの。
いやー、これはうまい！！
白子も、びみょーに珍味ですが、さすがにわたしも白子を食べたことは何回もあります！（笑）
白子は、活きがよいと、ほんとうにまったりとした味わいで、ムースを食べているような感じですよね〜♪
ぽん酢とかもよいかもしれませんが、個人的には塩で充分です。
つか、穴子もそうなんですけど、わたしは酸味（醤油含む）より塩のほうが単純に好きだ、ということもありますね。
さっぱりしているし、本来の味に近い感じもしますし。
醤油もきらいじゃないけど、淡泊なものを味わうには、素材がよければ塩ひとふりで充分な気が最近はします。
◆しめさば＆あじ


◆貝の肝の串焼き＆ししゃも


たかはしでいつもサーブされる焼き物。
今回は、貝の肝の部分を串焼きにしたものでした。
秋刀魚の皮の串焼きをサーブされたときも思ったのですが、お料理というのは本当にアイディアしだいなんだなあ、と相変わらず思います。
中国人じゃありませんが、四足なら何でも食べる！ぐらいの勢いで食に対する興味を持ち、追求し続けることで、新しい世界が拓かれていくんだろうなあ〜と思ったりしますね。
わたしみたいに、グロいのはイヤ！とかいってるのは、まだまだ…ってところでしょうか。
（※まあ、とはいえ、ヘンなものを積極的に食べる気がしないのもまた事実なんですが）
とりあえず、「この人のいうことには間違いはあるまい！」と思える鮨の師匠？を見つけることだけでもよしとして、びみょ〜に鮨道を学んでいきたいと思います！