ベーコンとタマネギのホット・ポテトブラバス

さて。
昨日に続いて、さらにさらに！
メキシカン用の素材をてんこ盛りで購入してしまったわたしが、ごーいんに生み出したお料理のレシピをご紹介したいかと思います。
◆ベーコンとタマネギのホット・ポテトブラバス

参考にしているのは、おおつきちひろさんの「タパス-みんなでつまむよろこび」。
スペイン料理では第１線で活躍されている料理研究家の方です。

タパス みんなでつまむスペインの喜び

タパスは、ちょこっとした簡単料理なので、人が来るときなどにはうってつけです！
ポテトブラバスというのはスペインのタパスで有名なおつまみで、じゃがいもを切ったものを油であげ、それにソースをかけたお料理です。
揚げ物をしなければならないというめんどうくささはありますが、天ぷらなどのように衣の仕上がりを気にしなくていいので、逆にほとんど失敗のないお料理だと申せましょう！
ブラバスは、通常トマトベースのソースをかけますが、これはそのバリエーションでタマネギとベーコンを炒めたものをトッピングしています。
私の場合は、そのトッピングを作るときに、唐辛子ではなく、チッポトーレのソースを少し加えてみました。
ちょっといれただけでも、マジで辛い！＆燻製の香りがスゴイ！！
味に深みがでる感じなので、個人的にはけっこうお気に入りです。
＜材料＞

• じゃがいも　2〜3個
• たまねぎ　1/2個
• ベーコン or パンチェッタ　※たまねぎとあわせたときに見栄えのする量（苦笑）
• ガーリック 1片ぐらい
• オリーブオイル　適量
• 塩・胡椒適宜
• チッポトーレ（ソースのみ）　適量

＜作り方＞

1. じゃがいもはゆでて、皮を剥き、1/4〜1/6程度の大きさに切る。
2. ベーコンは短冊切り。ガーリックはみじん切り。たまねぎは薄切りにする。
3. ベーコンをフライパンに入れ、弱火でじっくり炒める。少し焦げ目がつき、油がフライパンに出た状態になったら、ガーリックを入れる。あまり油がないようなら、オリーブオイルも少し加えつつ、ガーリックの風味を油に移す。風味が写ったら、タマネギをいれて、弱火で火を通し、こげないようにじっくりいため、甘みを出す。充分いためたら、塩・胡椒・チッポトーレを加えて火を止める。
4. 揚げ油を熱して、じゃがいもを素揚げにする。
5. 素揚げにしたじゃがいもの油を切って、器に盛り、ベーコンとタマネギの炒めをじゃがいものうえにかけて、できあがり！

日本人って、意外とじゃがいも好きなので、これはけっこう好きな人は多いと思います。
炭水化物は熱が入っている状態じゃないとおいしくないので、熱いうちにどうぞ！