京都旅行-南禅寺 熊魚庵(3)

こんにちは〜！
昨日に引き続き、南禅寺界隈にある和食屋さん「南禅寺　熊魚庵」のお話です。
「きょうは、鱧、ご用意しておきましたよ」
そう、佐藤料理長さんがおっしゃってくれたときは、スで嬉しかったです。
「鱧が食べたい」とリクエストしておいてよかった……と心底思いました（笑）なにか食べたい食材があるときは、みなさんもあらかじめ電話で伝えておくとよいかと思います！
◆お椀：おぼろ豆腐とはも

おぼろ豆腐と鱧のお吸物。
画像で見ただけでもおわかりかと思いますが、旬に入ったばかりで、身がイイカンジにしまっていて、かつ、柔らかく、口あたりもふわっとした感じで、とにかくひたすらおいしい！！
関東は鱧料理はほとんど食べさせるところがないので、いい鱧料理を堪能する機会は年にほんの数回ほどしかありません。
このお椀を食べただけでも、京都来て良かった……と思いました（感涙）
◆お造り：まぐろ、はも、他

お造り、湯引きした鱧が登場！！！
梅肉で食べる鱧も、夏にふさわしいさわやかさがあっていいですね！
あらためて思いますが、やっぱり、こういう食べ方をするときは、鮮度って大切ですね。
阪急百貨店のお中元に出ていた鱧セットは、このお料理の1/100ぐらいのできばえでしたorz
◆焼き物：あゆ

鮎の塩焼き！！
解禁されたばかりの鮎も登場してきたのですが、これがまた、めっさおいしいんです！！
身がめちゃめちゃやわらかくて、ふんわりしていて、脂がのっていて、本気でおいしかったです！！
あゆもいいですね。あゆも！
このお料理であゆの美味しさに開眼しました！
◆進肴：自家製からすみだいこん

自家製のからすみです。
このからすみ、めっちゃ分厚いんですよね〜（笑）
大根も負けず劣らず分厚く切ってくださるのですが、酒の肴にはまさにぴったりの一品。
これがあったら、楽勝で１合ぐらい飲めちゃいます！
塩分は控えめなので、おいしくいただけますよ〜！
＜南禅寺　熊魚庵＞
住所：京都市左京区南禅寺下河原町３０−４
電話：075-762-1101
営業時間：LUNCH 11:30-14:20 DINNER:17:00-22:00　完全予約制
定休日：無休